La charlotte aux fraises
Durée 25mn
Difficulté niveau 1
 
Repos 6h
Conseil du chef

Si vous ne possédez pas de moule à charlotte, vous pouvez aussi utiliser un petit saladier.

Voici une recette encore de saison avec nos belles fraises du Périgord. Cette pâtisserie saura vous ravir par sa légèreté et sa simplicité.
La charlotte aux fraises
La charlotte aux fraises
La préparation de fraises

Laver et équeuter les fraises (en conserver quelques-unes pour la décoration), les déposer sur un papier absorbant. Les couper en petits morceaux, y ajouter le jus de citron, les 2 sachets de sucre vanillé et mélanger.
Ensuite, ajouter 300g de fromage blanc et le sucre. Réserver au frais cette préparation.

La charlotte aux fraises
La charlotte aux fraises
La base biscuits

Imbiber les boudoirs (face non-sucrée) avec un peu d’eau sucrée ou un sirop. Tapisser les bords du moule avec le côté imbibé des biscuits (pour éviter que le biscuit ne colle aux parois). Verser la moitié de la préparation de fraises, puis recouvrir de boudoirs (les poser horizontalement sur le dessus). Verser le reste de la préparation et terminer par une couche de boudoirs sur le dessus. Poser un couvercle sur le haut du moule, afin de tasser la charlotte. Laisser reposer au réfrigérateur au minimum 6 heures. Puis démouler et pour décorer, garnir de fraises et de chantilly ou de petites fleurs ou feuilles de menthe sur le dessus de la charlotte.

La charlotte aux fraises
Le régal peut commencer !